Spinazietaart met ricotta

Recept

Spinazietaart

Personen

4

Bereidingstijd

60 minuten

Ingrediënten

4 eieren
600 gram bladspinazie
extra vergine olijfolie
50 gram Parmazaanse kaas
250 gram ricotta
2 teentjes knoflook
5 vellen filodeeg
50 gram pijnboompitten
1 eetlepel pesto
peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C met de bakvorm erin. Bestrijk de filodeegvellen met olijfolie en leg ze in de bakvorm.

Verhit de olie in een pan en pers de knoflook uit boven de olie. Doe de spinazie erbij en laat hem slinken. Duw het vocht eruit en leg de spinazie in de bakvorm. 

Klop de eieren en de ricotta los. Voeg de pesto en wat peper en zout toe. Strooi de pijnboompitten over de spinazie en giet hier het ricottamengsel overheen. Bestrooi het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas.

Bak de taart ongeveer 35-40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!