Von Buhl
Door Isaac,
Reichsrat von Buhl – Smakelijk ijkpunt in de Pfalz
Elke wijnliefhebber heeft er een. Een go-to druif. Eentje die je kiest als je het even niet meer weet. Een zekerheidje, een oude bekende. De kwaliteit speelt uiteraard een rol in het plezier. Het voordeel van je favoriete druif is dat hij je altijd herinnert aan eerdere prettige smaakervaringen. Een ijkpunt. Voor mij is dat Riesling.
Tip van de dag? Bij twijfel, pak een Riesling! Liefst bij je vertrouwde wijnhandel. Even opletten of er een zoetje in zit, mocht je daar minder van houden. Al heb ik me ook daarin de laatste jaren meer en meer laten verrassen. Lichtzoete Riesling is grote vrienden met Munsterkaas. Wil je écht verrast worden? Zet hem naast Szechuan-stijl varkensvlees of tofu. Je wil nooit meer wat anders.
Riesling als ijkpunt
Het hoort een beetje bij een ijkpunt: vertrouwen. Geef Riesling maar de ruimte, hij stelt je niet teleur. Misschien neemt hij je even mee de autobahn op om flink gas te geven en zijn spierballen te laten zien. Net zo lief danst hij speciaal voor jou een lichtvoetig ballet op steile hellingen. Go with the flow, want deze druif is goudeerlijk.
Riesling vertelt je altijd waar je bent. De levendige zuren, het mondgevoel, de aroma's; ze verklappen als uitgebalanceerde drie-eenheid of je in een warme wijngaard op vulkanisch gesteente staat of op knarsende leemlagen aan de koelere oevers van de Rijn. Zonder rookgordijn of masker. Gewoon met een smaak die je de waarheid zegt.
Historisch ijkpunt voor Duitse wijn
Bij een ijkpunt horen referenties. Als jouw favoriete druif Chardonnay is, dan zijn misschien wijnmakers in Chassagne-Montrachet jouw referentie. Hun stijl geeft richting aan jouw smaak. Een referentie voor Riesling en Duitse wijn in het algemeen is Reichsrat von Buhl in de Pfalz. Een wijnhuis met een grootse reputatie en net zo grootse wijnen.
Von Buhl behoort tot de historische kern van de Duitse kwaliteitswijn. Al in de negentiende eeuw stond het internationaal hoog aangeschreven. Het wijnhuis had hetzelfde aanzien als de grote châteaux en domaines uit Bordeaux en Bourgogne. En dat terwijl Von Buhl regelmatig koos om tegen de stroom in te zwemmen. Iets wat de echte groten vaker doen.
Von Buhl als koersbepaler
Wat het huis onderscheidt is de koersvastheid. Noem het eigenwijsheid, Von Buhl geloofde meer dan honderd jaar geleden al in droge Riesling. In die tijd kwamen uit Duitsland vooral zoete wijnen. De stijl van Von Buhl was en is strak en verfijnd. Elegante wijnen die toch een vuist maken. In de wijnen spreekt daarnaast altijd het terroir. Ook in de mousserende wijnen en Spätburgunders proef je dat terug.
Riesling van het huis
Bij Reichsrat von Buhl zie je dat Riesling meer dan één smaak kent. De Vintner Series en Bone Dry Rieslings tonen direct de kenmerken van de druif: zuiverheid, frisse spanning en sappig fruit, zoals citrus, appel en perzik. Het verschil bij deze wijnen zie je al in de naam: Bone Dry. De nadruk ligt hier meer op de sprankelende zuren en mineraliteit, dan op het fruit.
De Rieslings uit Deidesheimer en Forster wijngaarden spelen een subtieler spel. Meer gelaagdheid, meer lengte. De kalkrijke bodems geven spanning en ziltigheid, tegelijkertijd verraadt de rijpheid de gunstige ligging. Dit zijn wijnen die je aandacht vragen en vasthouden.
De eerdergenoemde koersvastheid verbindt al deze wijnen. Vasthouden aan je visie en je keuzes. Het zorgt voor balans en rust. Het verhaal klopt. Misschien is dat waarom Von Buhl al zo lang aan de top blijft.
Het ijkpunt dat ben jij
Reichsrat von Buhl is ook één van mijn referenties geworden. Met name door hun wijnen, want ik moet helaas bekennen dat ik het huis nog niet heb bezocht. Toch weet ik hoe het daar moet zijn en ken ik het huis. Niet via foto’s of verhalen, maar via smaak.
Je proeft het in elke slok. De kristalheldere zuren die smaken naar zonlicht dat weerkaatst op het water van de Moosbach. De mineraliteit die herinnert aan de geur van warme kiezels en kalksteen in de wijngaard. De wijn vertelt mij stap voor stap hoe het groeiseizoen was: kou, hitte, stortregens of droogte. Alles wat hij heeft meegemaakt dat jaar.
Dat is misschien wel het mooiste aan wijn. Dat je in een glas een plek leert kennen, zonder dat je er ooit voet hebt gezet. Dat smaak je referentie wordt, als anker in je geheugen. Uiteindelijk vormt de wijn daarmee ook jou als persoon, net als muziek of literatuur. Al je ervaringen en inzichten leggen de puzzel die maakt wie jij bent. Jij bent de wijn, en de wijn is jou.
Proost!
