Mousserende wijn
Door Isaac,
Vrienden maken met mousserende wijn
Er zijn wijnen die je aan het denken zetten en er zijn wijnen die je helpen praten. Mousserende wijnen horen in de tweede categorie. Ze zijn niet sterker, ze werken gewoon iets sneller. Zeker, het koolzuur versnelt de opname van alcohol, maar bubbels prikkelen vooral je zintuigen. Zelfs bij bescheiden hoeveelheden sta je net iets meer open voor de wereld om je heen.
Is dat waarom bubbels onlosmakelijk verbonden zijn met feestjes? Tuurlijk, de smaak is een feestje op zich, maar het is de dynamiek van bubbels die bepaalt. Mousserende wijn knalt, bruist, sist, tintelt en geeft energie. Een glas bubbels fluistert in je oor of je wil dansen. Voor je het weet bewegen de heupjes lekker mee. Dat is wat je wil op een feestje toch?
Welke mousserende wijn is het beste?
De keuze in bubbels is enorm. En zoals het vaak in de wijnwereld gaat, vindt elk land, elke streek en elke wijnmaker zijn eigen wijn het beste. Welke kies je? Dat is dus een lastige vraag. Champagne of toch de Cremants uit de rest van Frankrijk? En de Italiaanse bubbels dan? Of de Spaanse? Waarom geen Sekt uit Duitsland?
Het is chauvinisme van een vriendelijke soort. Want wijn is de identiteit van de maker en de streek in vloeibare vorm. Je staat achter jouw stijl, uiteraard. En toch gebeurt er iets bijzonders als de flutes zich steeds weer vullen. Grenzen vervagen. Discussies worden zachter. Nieuwsgierig zijn wint het van gelijk krijgen.
Zes bubbels, zes karakters
Uiteindelijk kies je een mousserende wijn die bij jou past. Hoe bepaal je dan je keuze? Het druivenras? De herkomst? Of toch iets wat lastiger te vangen is: het karakter van de wijn? Laten we eens een paar stijlen naast elkaar zetten:
Agrapart - Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs
Deze Champagne is volledig gemaakt van Chardonnay, afkomstig van Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs. Zuiver, kalkrijk en strak droog. Frisheid van citrus en groene appel, krijt en een haast zilte spanning.
De Sousa - Grand Cru Blanc de Blancs Réserve
Ook 100% Chardonnay, met een duidelijk ander profiel. De Sousa werkt biodynamisch en dat proef je in de relatief rondere stijl, het blijft droge Champagne natuurlijk. Rijp wit fruit, brioche, amandel en een zachte romigheid met een tintelende afdronk.
Jean-Louis Denois - Extra Brut Tradition
Geen Champagne, wel Limoux, Zuid-Frankrijk. Gemaakt volgens de traditionele methode met Chardonnay, Chenin Blanc en Pinot Noir. Strak, droog en energiek. Citrus, gele appel, lichte gisttonen en een verfrissende spanning tot in de aanhoudende finale.
La Villa - Franciacorta Emozione Brut
Franciacorta is dé mousserende wijn uit Italie. Chardonnay uit Lombardije met een lange rijping op de lie. Zeer zachte mousse. Intense aroma's van peer, rijp geel fruit en een vleugje roomboter komen samen in de sappige afdronk.
Reichsrat von Buhl - Spätburgunder Rosé Brut
Deze Duitse Rosé Sekt is gemaakt van Spätburgunder, Duitse Pinot Noir, en combineert frisheid met subtiliteit. Aroma’s van aardbei en framboos, lichte kruidigheid met een frisfruitige afdronk. Speels in een serieuze, gastronomische stijl.
Sabaté i Coca - Mosset Corpinnat Brut Nature
Corpinnat is het kwaliteitslabel voor mousserende wijnen uit Penedès die zich willen onderscheiden van generieke Cava. De druiven Xarel·lo, Macabeu en Parellada zorgen voor spanning, mineraliteit en een ziltige frisheid. Puur en droog met aroma's van citrus, appel en een lange, complexe afdronk.
Oud en nieuw vieren met zes bubbels
Je weet nu ‘op papier’ van alles over deze wijnen. Blijft toch de vraag: welke past bij mij? We geven de wijnen een gezicht, zodat jij beter kunt kiezen. Stel je voor dat al deze bubbels samen oud en nieuw vieren. Wat gebeurt er als deze karakters elkaar treffen?
Het is pas half tien en Fraulein Von Buhl en de charmante signore La Villa uit Franciacorta hebben elkaar gevonden. Ze hebben meer gemeen dan ze zelf verwachten. Deze Duitse dame brengt geen pünktlichkeit of strenge wetgeving. Ze is speels en houdt van het leven. Daar gaat het hart van signore La Villa sneller van bubbelen. Sí, er moet gewerkt worden, maar het leven is er vooral om te vieren! Zijn glas stroomt haast over van romige gulheid.
Volgens monsieur De Sousa, man van de wereld, steekt er weinig naar de kroon van zijn thuisstreek Champagne. Toch moet hij na een ontmoeting met een hartstochtelijke Spaanse dame erkennen dat hij misschien wel zijn gelijke heeft gevonden. Na zijn eerst wat arrogante aanzet verschijnt ineens een andere kant. Zacht bruisend, vriendelijk en complimenteus.
De dame in kwestie, señorita Corpinnat, reageert nonchalant op De Sousa's praatjes, ondanks dat ze stiekem tegen Champagne opkijkt. Haar grote wens is om in gevestigd gezelschap te laten zien wat zij in haar mars heeft. Hoe vaak is zij niet miskend door kenners die nog steeds denken dat ze maar een simpele Cava is? Ze weten niet wat ze missen.
Even ontstaat er wrijving in het feestgedruis. Zijn de oliebollen op? Nee, het eigenwijs heerschap Denois uit de heuvels van Zuid-Frankrijk staat op de tenen van madame Agrapart. De ergernis spat ervan af. Zij vindt hem een slap aftreksel van Champagne. Hij noemt haar een omhooggevallen Champenoise die stijf vasthoudt aan tradities. Zij rolt met haar ogen, hij slaat zijn flute achterover. Maar ze blijven praten...
Hoe meer ze van elkaar proeven, hoe meer ze merken ze dat ze elkaar nodig hebben. Na elven breekt zijn eerlijkheid haar schild. Haar scherpte daagt hem uit, de vragen worden intiemer. Zij verklapt hem haar meest mousserende geheimen, hij geeft toe dat zij altijd zijn voorbeeld is geweest.
Samen proosten op het nieuwe jaar
Tegen middernacht maakt het niet meer uit waar iedereen vandaan komt. Wat telt, is dat je samen lacht, dat glazen elkaar vinden en dat niemand alleen staat. Je kent elkaar wat beter en wie weet wat dat je brengt. De bubbels hebben hun verbindende werk gedaan.
Misschien is dat wel de grootste kracht van mousserende wijnen. Dat ze uitnodigen tot contact. Tot praten én luisteren. Tot samen vieren wat was en wat volgend jaar komt. Met een lach of met een traan. Met een goed glas bubbels in je hand gaat dat allemaal nét even iets makkelijker.
Proost en de beste wensen voor 2026!
