In het hart van de Rheinhessen, in het dorpje Dittelsheim liggen de wijngaarden van Stefan Winter. Deze enthousiaste wijnmaker startte in 2000 met de productie van wijnen. Van begin af aan legt hij de lat hoog. Zijn streven is het maken van topkwaliteit wijnen waarin het potentieel van elk perceel wijngaard terug te proeven is.

Zijn wijngaarden liggen in en rondom het dorpje Dittelsheim. Ze hebben een bodem van leisteen en mergel en zijn voornamelijk met Riesling (50%) en Grauburgunder (20%) beplant. Elk perceel wordt op het meest ideale moment geoogst. Hierna worden de druiven vergist op roestvrijstalen vaten. Na de fermentatie blijven de uitgegiste gistcellen nog enkele weken in contact met de wijn. Hierdoor slaagt Stefan er uitstekend in om fraaie wijnen te maken die veel geur en smaak hebben.